1、将葱，姜，蒜放入8-9成热的菜油锅内炸，过滤掉残渣，这样有助于去除菜油的腥味。
2、将九成热的油倒入容器当中，然后倒入四川油辣子，慢慢搅拌，待油温下降到六成热时第弛阻廖娓二次添加油辣子，搅拌均匀后再第三次加油辣子，撒上白芝麻，用保鲜膜封存24小时。
3、将肉馅入锅煸炒，再依次加入料酒、姜末、酱油，煸炒干后将多余的油挤压过滤掉。
4、将冬菜、酱醋汁、麻酱、葱蒜、芝麻、辣椒红油、开水调和成汤汁。
5、加入熟面条、花生碎、豌豆尖、处理过的肉沫，一道美味-----热腾腾的四川担担面就可以上桌啦。。。。。