1、 空心菜去叶子,洗净沥水,切成一寸长短,放在盘子里备用。
2、 干辣椒剪成小段,冷锅小火放入油锅里炸出辣椒油香。
3、 生姜去皮,切成较粗的末,放入煸炒好的辣椒油里炸至金黄色。
4、 大蒜头用菜刀拍碎、去皮,切成较粗蒜末,在放肉末之前放入炒锅里。
5、 五花肉末放入炒锅煸炒时,小火转成中火,将五花肉末煸炒出肉香,点入少量醋去腥提香,再放入一小勺生抽上色增香。
6、 放入竹叶菜梗后大火翻炒,随时点入少量水以免干过或炒糊了。
7、 菜梗蔫了,放入适量的盐翻炒入味,再点入少量的生抽让彩色油亮。
8、 起锅前,撒少量的胡椒粉增加菜的口味,盛盘出锅即可。