1、先搓点糯米小汤圆吧，自己搓的大小不均匀。60克的糯授炬块翎米粉搓了这点，不想自己搓买的也行，将小汤圆滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用。
2、带鱼整理干净后吨易坌荐切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉腌制半小时以上（此步骤用小部分的葱姜）。腌制鱼的时间可以切小米椒、准备米酒，剩余的葱、姜备好。
3、腌制好的鱼用纸吸吸水分，后面煎鱼比较省事。平底锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎制（留下10克油左右稍后用）。
4、煎鱼的锅洗洗干净接着用，倒入剩余的油中小火加热后放入剩余的姜，小米椒稍微炒炒。转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中搅拌均匀。
5、煎好的带鱼入锅加白砂糖转中小火微煮两分钟斯文地翻动鱼段。
6、煮熟的小汤圆入锅后转中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁觉得不够甜适当加糖不够洽辩僮榀咸加点盐（个人口感稍有偏差）。待汁收浓撒味精和葱花拌匀后关火。
