高丽参富含多种氨基酸、树脂及挥发油，对身体虚弱、心悸失眠有一定的食疗作用。乌鸡为高蛋白、低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，高丽参炖鸡是补血养血的滋补圣品。
原料
鸡1只，香菇5个，糯米1/2杯，高丽参9g，远志3g，龟板6g。
调味料
1、A料，盐1小匙。
准备工作
1、鸡洗净，放入锅内；香菇以水泡软，去蒂，洗净后放入锅内。
2、糯米洗净后以水浸泡约6h，滤干水分。
3、人参、远志、龟板以水冲干净后填入鸡腹内，再将浸泡好的糯米填入，加入约6杯水。
烹调方式
2、电锅烹调：外锅需加入约4杯水，按下开关煮至开关跳起，加入A料调味即可。
3、蒸笼烹调：需以大火蒸约1h，取出，加入A料调味即可。
4、炖锅烹调：约需炖4h，再加入A料调味即可。
功效
1、能改善记忆力不佳及小孩尿床等症状。能补气血，对于心脏气血衰弱十分有益。