1、鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕
2、把肠清理干净，把鱼洗干净
3、蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1薅黾稣形食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。鱼大的，就在鱼身上间隔滑几刀，这样容易入味，把鱼和调料抓均匀，放半个小时或者1个小时
4、淀粉2汤勺，面粉1汤勺，鸡蛋一个，加适量水调成面粉，把鱼放面糊里，全身滚均匀面糊
5、平底锅加油，油量：吃饭的碗2碗左右。中火加热，把滚好面糊的鱼放锅开炸
6、鱼炸金黄翻身，再金黄就OK了！
7、炸好的鳎米鱼，有蒜香，有孜然味，外酥里嫩，本来我是不喜欢吃鱼的，但还是吃了两条！里面的主刺保留完好，又炸了一下，鱼刺酥酥的，非常好吃！
