1、瘦肉切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，淀粉提前调好备用
2、开始调汁！香醋，白糖，酱油，味精调匀，因为我用的豆瓣酱比较咸所以这稍僚敉视个环节就不放盐了，至于比例，我之前看到过一个最佳比例，大家仅仅作为参考，不要一味照搬！“白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴”调好尝起来有股荔枝的小酸甜就对了！
3、起锅放油，下肉丝翻炒
4、肉丝炒到发白盛出备用
5、锅内剩一些油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟，然后盛出来
6、加入两勺豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水
7、下木耳丝和青椒丝翻炒
8、加入胡萝卜丝一起炒
9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒，最后加入淀粉，让菜都沾上鱼香汁
10、盛出装盘！特别下饭，食材都是北方人家里最常见的
