1、食材的选择，最好选梅子肉、前肩肉、或五花肉。准备调料，洋葱切丝、生姜、大蒜拍散备用
2、前肩肉洗净切成长为10-15厘米左右的段儿，用叉子在肉上扎几下，以便腌制的时候容易进味儿。然后用刀或者剪子在肉段儿的切面剪一个口子，直至底部，但是不要剪透，形成一个肉袋
3、剪好后把准备好的咸蛋黄一个一个塞进去
4、装进咸蛋黄后，用牙签封口，这样做是为了防止烧制的时候蛋黄溢出来
5、把切好的蒜末、姜片、洋葱丝、放入肉块中，同时加入生抽，白糖，叉烧酱，蚝油，料酒，等调料充分抓拌均匀
6、把抓拌好的肉块盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，时间至少4小时以上
7、将腌好的肉块放入电饭煲中
8、把腌肉的汤汁过滤出渣滓不用，把腌制的汤汁倒入电饭煲中
9、按煮饭键
10、焖煮过程中要将肉翻面一至二次，这样颜色和味道会更均匀
11、煮饭键煮一次后如果觉得汤汁太多，可以再按一次煮饭键，第二次就需要多留意，多观察，收汁即可关火
12、待肉块稍微晾凉后切薄片后装盘即可，蛋黄咸香起沙，猪肉外焦里嫩，甜中带咸
13、色香味俱全，用来待客绝对会赚足眼球~
