1、所谓盐冻虾，就是用盐巴腌制的龙虾。盐冻虾的兴起是从北方开始的，由于北方天气寒冷。
2、菜市场、超市等渠道零售白虾时，水冻虾放在室外无法解冻，虾与虾之间粘连在一起，消费者不能根据需求各取所需。而盐冻虾很方便就可以散开，方便消费者选购。
3、而冰冻虾，就是龙虾放入冷藏室进行冷冻/
4、首先需要明确的是：无论是盐冻还是水冻，都是一种冷冻的技术，其最终的目的都是为了保存虾的味道、口感和营养，便于国际贸易之间的运输。
5、盐冻大煞耙颁婴虾和冰冻大虾的区别在于“冷冻技术不同”。盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的；而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾冻结在一起。所以在市场上，部分经销商也叫水冻虾为块冻虾或者板冻虾。
6、水冻白虾的工艺流程是：虾塘收虾、运回工厂、手工分拣、机器分拣、装盒、冷冻（耗时7-8小时）、包装、出厂销售。采用传统的柜式冷冻机，依靠虾与虾表面的水将虾冻结，并粘连在一起。
7、而盐冻虾加工过程比水冻白虾多了低温卤水淋浴。采用低温卤水冻结机在短时间内将虾的中心温度降低到零下17至18摄氏度左右，使虾迅速冷冻并在表面结有盐粒和白霜。
8、盐冻虾在冷冻过旯皱镢涛程中使盐分进入虾体内，虾肉遇盐后蛋白发生变化，虾的肉质口感变得紧密。而水冻虾就是虾原本的味道，原汁原味。盐冻虾和水冻虾在口感上确实有区别，但具体是盐冻虾好吃，还是水冻谪廾光夷虾好吃，就是仁者见仁、智者见智的问题。相信不同的消费者会给出不同的答案。
