1、干辣椒和生姜切好
2、梅干菜用凉水泡发开
3、然后要多淘洗几遍，里面有沙
4、肥肠一定要洗干净，然后焯水后，剪成小块，锅烧热，下菜籽油，把焯水后沥干水的肥肠倒入锅内翻炒，翻炒时加点白酒
5、然后放入干辣椒和生姜继续翻炒
6、肥肠炒缩水后，加盐，糖，酱油，醋，继续翻炒，上色后，加水
7、把汤烧开倒入梅干菜
8、盖上盖，小火焖1个小时
9、1小时后，开盖，大火收汁水，装盘
