1、姜和花椒洗干净后泡在100g热水中，水和肉的比例是相对的，如果肉多的话要适当增加水的量。泡好后要将姜和花椒都捞出来哦。
2、把里脊切成小块
3、放入料理机
4、打成肉泥，打泥过程中，将姜水逐渐加入肉泥中，最好打两遍，比较细腻
5、将鸡蛋清，加入肉泥中，搅拌均匀，加入适量红糖搅拌均匀，加入适量酱油搅拌均匀，加入淀粉后搅拌均匀，要按照一个方窕掷烙宴向搅拌。酱油和红糖均有上色的功效，所以如甜品油放的少应稍微多加些红糖，反之亦然。酱油和咸盐都有增加咸味的功效，所以酱油放的多，应减少咸盐的量，如果不放酱油加5g盐正好，反之亦然。
6、大概搅拌20分钟左右，将肉泥上劲，到搅拌不动为止，这是考验亲妈的时候，搅的收都酸了。
7、如果没有外壳，用擀面杖或其他圆柱形物体将塑料薄膜卷成一卷。然后把它拿下来，用绳子把一端固定住。
8、把肉酱放在装花的袋子里，挤到新做的盒子里。
9、再将另一端固定就可以啦。放到冰箱冻好。成型后将保鲜膜取下，卷入涂抹好油的锡纸中，上锅蒸30分狙拄干喔钟，如果比较粗要适当增加蒸煮的时间。
