1、老面做出的花卷很瑄软。
2、双色的卷了红花和香豆面子。
3、我做丐蘑哿要花卷一般都用老面，老面就是上次做花卷剩的面团，放干用水泡软，加100克面粉活成引子等着发酵成蜂窝状。剩下400克加水大致活匀，和发酵好的引子加在一起活成团，进行二次发酵，发酵好的面团加碱面子慢慢揉，要多揉揉，揉好的面团醒发10分钟。
4、醒发好的面团，揪一团面，包在筷子上，用明火烧一下，闻闻，有酸味就要在放一点碱面揉匀，有碱味就醒发五分钟。只有面香味那就是最好的状态！
5、面团分成小面团，用手按扁，擀园，每一片上面抹点清油，撒上香料，五个或者六个放在一起排开，中间用筷子压一下。
6、由下往上卷起来，中间用刀切开，稍微整形，就变成了一朵朵玫瑰花了。
7、放在蒸锅里大火蒸20分钟。蒸好后放五分钟再取出来。
