1、海鲈鱼一条去除内脏和黑膜，洗净沥干水分。
2、海鲈鱼的处理，除了可以表面斜划刀，还可以从鱼腹部破开，平铺在盘子里，用盐和料酒涂垂捋勤揿抹在两面。腌制10分钟。
3、利用这个时间，准备调味料和葱段姜丝。
4、大火烧开，鲈鱼蒸7分钟。
5、在鱼表面撒上葱段姜丝，爱吃辣的可以发辣椒段。接着倒入适量蒸鱼豉油。
6、接着加热半勺橄榄油，直到冒烟，接着立即浇在盘子里。
7、这样一盘咸鲜下饭的清蒸还鲈鱼就做好了。
