腌猪头的方法

时间:2024-10-14 00:31:28

1、把盐放入热锅炒热,放入花椒,炒出香味,关火.猪头叫卖家去掉大骨头去掉杂毛,对劈二半,高度酒倒些在手上,揉搓表皮.翻一面,倒些高度酒在手上.

腌猪头的方法

2、搓遍里面那面.在猪头表面撒上花椒盐,用劲揉搓,每一处都要搓到.翻一面,撒些花椒盐再揉搓,

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3、把剩下的花椒盐全部撒上去.放入大盆,上面最好压上石头,秒珙簿喷腌制20天左右,把腌汁倒掉,把猪头挂在太阳下晒2天,再挂在通风的地方风干,这样,腌猪头就做好了.做好的咸猪头可以放入冰箱,吃时,放入清水浸泡一夜,漂净.放入冷水锅里,焯5分钟,捞出,漂净.

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4、取汤锅,放入适量清水,放入猪头肉,料酒,姜,葱.大火10分钟,转小火,焖煮60--80分钟。捞出晾凉,切片即可上桌.非常好吃的腌猪头肉做好了!

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