1、清洗首先，要去掉螃蟹的骚腥味，最好从清洗开始每一步都做到位；蒸螃蟹之前一定要洗干净，可以让异味少很多，可以先把螃蟹放在盐水中浸泡半小时，这样螃蟹会不断的吐出体内的一些脏东西，之后再用小牙刷把螃蟹的螃蟹盖、蟹腿和其他的脏地方都刷洗干净，等到要蒸的时候最好是让螃蟹躺着蒸，这样腹部可以充分的接触到水蒸气，高温还可以消毒杀菌，熟的也很快。
2、冷水蒸还是热水蒸？ 你要是直接用开水蒸螃蟹，螃蟹会不断的挣扎，蟹腿很容易脱落诋危族枧； 冷水蒸蟹，水蒸气会慢慢的蒸熟大闸蟹，可以更好的锁住鲜美的味道，蒸的时候再在锅中放点葱段和姜片，可以去腥保鲜味。一般来说小螃蟹蒸20分钟左右，半斤以上的螃蟹蒸25分钟左右就可以了，时间太长容易散失鲜味。另外，还有不少伙伴在蒸螃蟹的盘子底部铺上一层紫苏叶也能有效的去除螃蟹的骚腥味；
