1、准备手指饼干材料
2、蛋黄和蛋白分离，蛋黄加10g糖打至发白。
3、蛋白加20g糖打至干性。
4、蛋黄糊里面加入低筋面粉混合均匀，再分次加入到蛋白糊里面，混合均匀后装入裱花袋，在烤盘上按照模具形状挤好面糊。
5、烤箱190度，烤12分钟左右。晾凉备用。
6、制作咖啡溶液。速溶咖啡用开水拌匀，倒入咖啡酒即可。
7、明胶凉水泡软，取出热水融化，备用。
8、蛋黄加糖打至发白，滴落的花纹不会立即消失的状态。
9、糖水煮沸后，慢慢加入到8的蛋黄糊里，搅拌均匀。
10、马斯卡彭奶酪略微加热，搅拌均匀。
11、淡奶油打至六分发。
12、混合9的蛋黄糊、加入10的马斯卡彭奶酪搅拌均匀，加入11的淡奶油拌匀，倒入7的明胶，加入朗姆酒拌匀。奶酪糊就做好了。
13、容器底部放入手指饼干，刷满咖啡溶液。
14、倒入一层奶酪糊。
15、再放上一层手指饼干，同样刷满咖啡溶液。
16、倒入剩下的奶酪糊。冰箱冷藏4小时以上。
17、冷藏好的蛋糕，在上面筛一层可可粉即可。 随意在上面筛出喜欢的图案吧。
