1、按我以前的做法就是直接把肉放到油内去炒几下，再加入辣椒爆炒就可以了。为了不上做的这个菜不上火。我先用盐、生粉把肉腌制了一下，腌制好了以后，加把肉片加入烧开水的水中把它烫熟了。再拿出来备用。
2、配料也是，没有辣椒，只有芹菜，大蒜，还有一小节的莴笋。切后如下图所示：
3、在炒的时候也比较讲究，在锅内加入小量的油，再把芹菜，大蒜头等配料先加入到锅内炒动几下。
4、闻到配料的香味以后，再加入肉和潮汕肉卷进去炒。同样是炒几下，让潮汕肉卷有微微的出油的样子就可以加入一点点水进去煮一下。
5、广东人让为只要是炒过的菜都是比较上火的。加入一点水去煮等于灭火。把锅内的水份收干了。就可以出锅装锅。
6、如下图所示就是我做的这一道菜。这道菜广东客人还是比较喜欢吃的，他们都吃完了。
