1、羊肉提前用清水浸泡，出血水。多泡几次，中间换几次水。再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。
2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片，抓匀，腌制10分钟左右
3、大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片
4、起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
5、锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
6、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
7、下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀
8、加入几滴香醋，加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可