1、干虾皮1把，事先将虾皮用水泡一泡，泡软后，挤干水，待用，香葱择洗干净，控水，切成葱花，同样香菜也需要切成末；
2、葱花和香菜末放入一个碗中，加上一勺淀粉，同时将事先泡软的虾皮也放入，在其中磕入一个鸡蛋，用筷子向将鸡蛋搅散，再与其他食材充分混合；
3、如果一开始淀粉放太多了，可以再分次加上少许的水将其调稀，可以流动的糊状便可，准备好食材，便可开始煎饼了，准备出电饼铛或者是平底不粘锅；
4、将锅事先加热，刷上一层薄油，烧热后，用勺子将虾皮蛋液淋入在锅中，全程小火，慢慢煎，待看到底部完全定型，翻个面继续煎；
5、另外一面也煎好，便可盛出来，重新给锅中刷上点油，放入蛋液继续煎，将所有的都做好，饼切成块，便可吃。
