1、原味牛尾的做法：
2、坐锅放入牛尾，将水加满，一定要淹过牛尾有多；
3、开大火烧水，烧滚，让牛尾的血沫都煮出来，小心用滤勺滤去血沫；
4、另外取一深锅，我用的不锈钢专用炖锅，你也可以用大砂锅，将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内，将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入；
5、烧开后转小火慢炖2小时即可。（这个时候加点盐调味就是最原味的牛尾清汤，非常好喝。自己看着办哈~）下图是处理好的牛尾。我的摸骨功力不行，只切对了几节。
6、还有两节最粗的牛尾部分没拍照，牛尾根部，那节的皮被去掉了，全部扔锅里一起炖了，好厚的肉肉在上面。
7、好了，正题了，咱今天这道菜叫岱欤镤霉虎皮牛尾！ 虎皮牛尾的材料：炖好的牛尾三节、厚实的大红椒3只、香菜叶点缀虎皮牛尾的调料：油、盐、辣一硅眠埚椒酱、蚝油、酱油、鸡精虎皮牛尾的做法：1、大红椒剪去蒂子洗净抹干水，放入油锅里炸成虎皮起泡捞出，切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用；（我是因为有炸虎皮扣肉的油锅就简单解决了，没有的话，直接在少许油的锅里也可以将辣椒煎成虎皮哈！）2、坐锅放一勺油烧热，加入两大勺辣椒酱出红油，加一大勺清水，盐、蚝油、酱油（调色）、鸡精少许熬成香辣汁，放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味；3、将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座，淋上香辣汁，放香菜叶点缀即可。味道：虎皮辣椒甜甜的，肉质饱满，牛尾软烂，醇香极了。牛油都炖到汤锅里去了，一点都不油腻，很纯正哈~！我就厚着脸皮充当母老虎拿这个来跟其他姐妹擂台了，我头顶锅盔应战了哈！
