1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出;
2、花椒泡热水制成花椒水;
3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透;
4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟;
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。