剁椒鱼头(零失败)

时间:2024-10-11 22:48:12

1、料酒葱姜,一点点盐将鱼头搓洗去腥,腌制至少半小时

剁椒鱼头(零失败)

2、剁椒,姜末,蒜末,少许一点点豆豉剁碎。豆豉是为了代替蒸鱼豉油,不放也没问题

剁椒鱼头(零失败)

3、同时开始制作泡椒酱汁。热火下油,放入泡椒和豆豉煸炒,加蒜姜,小火炒制金黄,关火

剁椒鱼头(零失败)

4、加醋,增加泡椒的酸香,加蚝油 提鲜增加甜味,酱油两勺,拌匀

剁椒鱼头(零失败)

5、这个菜不放盐,因为泡椒本身咸味已经很重

剁椒鱼头(零失败)

6、将炒好的剁椒浇在鱼上。此刻汁水很少不要担心,蒸之后会出现汁水,味道也会融合,蒸锅大火烧开,放入鱼,小鱼头大火6分钟,大鱼头8分钟也,端出后趁着热气撒葱花。要是想要口感更加丰闯跚没栾腴,烧开热猪油泼油在葱花上,那更是画龙点睛。

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