蛋卷的配料及比例：全蛋液170g、细砂糖95g、黄油140g、蛋黄液30g、盐2g、低粉130g、黑芝麻少许
制作步骤：
1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
2、倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3、将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀
4、筛入低粉，拌匀
5、撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊
6、蛋卷模提前预热好，挖一小勺面糊到蛋卷模中间
7、放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
8、用筷子迅速卷起
9、卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压
10、依次做好全部即可享用了
参考资料来源：百度百科—蛋卷