姜撞奶为什么不凝固怎么补救

时间:2024-10-16 12:31:06

姜撞姑逐拢愠奶不凝固是因为在做的时候牛奶的温度过低,这时候可以把调好的姜撞奶,再次倒入锅里面加热,直到牛奶开了以后再把它倒出来放凉就可以了。

冲的方法不对:在混合姜汁和奶的时候不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,要一气嗬成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然也不能凝结,另外牛奶倒下去后不能搅拌。

姜撞奶为什么不凝固怎么补救

做姜汁撞奶注意事项

做姜汁撞奶以新鲜的水牛奶为佳,这是因为新鲜的水牛奶比较浓稠,蛋白质含量高,遇到姜汁后更容易发生凝固反应。实在找不到新鲜水牛奶的时候,也可以选用新鲜的全脂纯牛奶。

但是,全脂纯牛奶的浓稠度通常不是太高,蛋白质含量不如水牛奶高,为了增加凝固成功的几率,有些人会掺入适量全脂奶粉增加浓稠度(每250毫升纯牛奶加1茶匙全脂奶粉),事实证明这种做法是非常可行的。

以上内容参考百度百科-姜撞奶

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