1、首先将山药去皮剁成山药泥，如下图所示。小贴士：1.大家在处理山药的时候最好戴上手套，因为山药的汁如果触碰到皮肤是很容易发痒的；2.如果你的家里有搅拌机，可以用搅拌机把山药搅成山药泥就可以了。
2、然后将瘦肉洗干净，剁成肉泥，如下图所示。小贴士：1.关于瘦肉的选择，小编建议大逛罹为垴家选择里脊肉会比较好，因为里脊肉的肉质会比较好，煮出来的汤也会更好喝；2.大家在剁肉的时候可以先把肉切成薄片，接着用两把重刀把肉剁好就可以了。
3、接着把肉泥和山药泥用适量的玉米淀粉搅拌均匀，如下图所示。小贴士：大家在搅拌食材的时候最好用上手套，这样做不仅更加安全卫生，而且还能够避免皮肤触碰到山药的汁液。
4、然后取适量的干香菇用清水浸泡半个小时，如下图所示。
5、接着把干香菇清洗干净倒入锅中，煮15分钟，如下图所示。
6、然后用勺子把山药一勺接着一勺的放入锅中，煮五分钟，如下图所示。
7、接着往锅中加入一勺的茶油煮1分钟，如下图所示。小贴士：往山药瘦肉羹中加入茶油不仅能够下火，而且能够提高山药瘦肉羹的美味程度，如果你的家中有茶油，记得一定要放哦。
8、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，小煮片刻就可以出锅了。
9、一道美味可口的山药瘦肉羹就做好了。希望大家能够喜欢。
