1、准备一个新鲜猪肚
2、先用热水反复搓洗,要把里面的油撕干净,然后用面粉洗第一遍,盐洗第二遍,料酒洗第三遍,每洗一遍都要热水反复搓洗
3、冷水下锅放入姜片和花椒焯水,不要盖锅盖
4、焯水以后洗净切条备用
5、准备两根青笋
6、青笋削皮切条备用
7、准备几个大蒜,用量看猪肚大小
8、大蒜全部剥好洗净备用
9、起锅倒油下姜片
10、放入猪肚翻炒,炒到猪肚卷曲
11、加入热水烧开,热水一次加足
12、烧开以后倒入砂锅,中小火炖一个小时左右
13、放入蒜瓣,炖到蒜瓣熟透但不烂糊
14、放入青笋,炖至青笋熟透,放盐调味
15、大火微微收汁,我喜欢留汤汁多些
16、出锅装盘