1、选择大花生米500克，挑去坏的。
2、将花生米泡在水中一两个小时，就可以很容易去掉红衣。然后将花生米捞出沥干水分。
3、将花生米放入保鲜袋，冷冻一小时取出。
4、锅中倒入较多的油，不要用菜籽油，菜籽油的味道比较重，倒入沥干水分的花生米，小譬挝钣苈火慢炸，炸到花生米微微发黄，捞出备用。
5、锅里留少许油，倒入准备好的花椒煸炒出香味，倒入切好的辣椒丝，继续煸炒，喜欢辣的可以放入少许辣椒面，待炒出香味倒入炸好的花生米加入少许椒盐，白糖，炒至入味就可以出锅了。
6、黄飞鸿麻辣花生要放凉了才香脆好吃。可以一次做多一些，吃着过瘾。如果放潮了，可以在电饼铛或微波炉中烘烤一会儿就又恢复干脆了。
7、如果觉得油炸的太油而且不够健康，可以将花生米放入烤箱，中火一分钟，取出去掉红衣，然后把花生米掰成两半
8、将掰开的花生米继续放在烤箱里烘烤至金黄拿出晾凉备用。
9、然后在锅中放入少许油加热后倒入花椒，辣椒丝，喜欢辣的还可以放入适当的辣椒面，煸宅烀佑狻炒出香味后倒入花生米，炒二分钟后关火，撒入适量盐，糖，出锅晾凉即可食用。
