1、将中种酵母称好放入和面碗中。中种酵母的制作参见:https://jingyan.baidu.com/article/1709ad8020f8794634c4f022.html
2、加入称好的面粉。
3、将水称量好放入另一个碗中，手持碗慢慢倒水至和面碗，另一手搅拌面粉。水倒完后，两手和面。
4、经过手的揉制，最后成为光滑的面团。（配图是配方的1/4量）
5、将和面碗盖上发酵布（盖上盖子或者保鲜膜均可）让其发酵，使体积变为两倍大。
6、在面板上撒些面粉，取出面团放在上面，双手揉面，将面团中的气体尽量排尽。（配图是配方的1/4量）
7、将面团分成1：3的比例。将称量好的黑巧克力装小碗里，把小碗放在装有开水的大碗里，隔水化开。（或者用微波炉融化黑巧克力）
8、将融化的黑巧克力揉进比例为1的那个小面团里，充分揉匀，最后的面团有明显的巧克力颜色。
9、揉面团成长条形，拆分剂子。剂子的大小以握在手中满握即可。
10、将巧克力面团剂子再拆分成四等份；将白面面团剂子拆分成1：3。将拆分好的巧克力面甭镅彷铽团剂子叠压在拆分好的白面面团比例为3的剂子上组成新的剂子。
11、将新剂子拉伸延展成长条，再卷起成卷状，上手按揉。或者直接按揉操作。
12、将剂子充分按揉：将剂子用掌骨（拇指下的肉肚）按压再将剂子卷起收回掌骨处，再掌骨岳蘖氽颐按压，以此重复，至少30次。把手放在揉好的剂子上，使剂子在手心，按住搓圆，整成馒头。（如果看不懂或懒得做，可以随意揉压多次后整成馒头样子即可，不影响最终的效果。）
13、成型的馒头间隔摆放整齐，间隔距离以半个馒头为宜。盖上布子（或者保鲜膜）醒发。
14、蒸锅加水烧开，将醒发好的馒头码入蒸屉，盖盖儿蒸至少20分钟。20分钟后开盖子，用手戳下馒头，如果回弹就是熟了，反之盖盖再蒸几分钟。
