1、第一、购买低筋面粉。以前小编去买面粉，总是觉得东西越贵越好，高筋面粉比较贵，所以每次都买高谒忡孺亩筋面粉。但是每次发面都发不了，做出来馒头皮很硬，一直以为是酵母的问题，换了不同酵母还是不行，后来才发现是面粉的问题。大家做馒头一定不要用高筋面粉！
2、第二、合理添加酵母粉。有的地方是用泡打粉，其实我也傻傻分不清酵母和泡打粉，反正都可以用来做估掌沧柙馒头，馒头的诹鬃蛭镲面松软就是酵母发酵的功劳。放的量一定要按照酵母粉包装上的说明配比，自己准备一个电子称，最好精准到克，这样就不会出错了。
3、第三、加水揉面。面粉和酵母搅拌均匀后，开始加入温开水揉面。注意一定要一点点慢慢加水，不够了再慢慢加，不要弄得太稀。
4、第四、静置发酵。等面揉好后，静置等发酵，一般要等两三个小时，天气冷的话可能要久点。等到面粉变成蜂窝状就可以了。
5、第五、二次发酵。就是馒头包好陷后，不要马上拿去蒸，静置20分钟后再蒸。至于为什么要二次发酵，听老人说是可以更好地让面里面的气排出来，蒸出来的馒头更蓬松，面相更好看。
