1、虾仁洗净后点少量料酒腌制10分钟备用。
2、鱿鱼处理干净，切鱿鱼花，煮锅放水，水开后放少量料酒，放鱿鱼，起卷后捞出备用。
3、鸡胸肉切骰子块，放少量海鲜酱油，少量淀粉抓匀腌制10分钟。
4、5厘米葱＋2片姜＋5瓣蒜切沫备用。
5、调汁备用 :半勺糖＋半勺料酒＋半勺淀粉＋2勺海鲜酱油＋半勺老抽＋小半勺盐＋半碗凉水 搅拌均匀。
6、茄子洗净去皮，切条状盐水泡10分钟,茄子捞出，水挤干，茄子加少量淀粉跟面粉止警磊疼抓一下备用。(盐水泡茄子，和抓粉是为了炸茄子时候防止茄子吸太多油)，并且大火炸熟捞出备用。
7、不粘锅平底锅放一勺油，油热后放葱姜蒜沫，炒出香味放虾仁鱿鱼翻炒8分熟，放鸡胸肉翻炒变色下炸好的茄子，倒入备好的调料汁，翻炒均匀，盖锅盖小火焖，待收汁翻炒盛盘。
