香煎鲫鱼制作过程

时间:2024-11-01 13:34:47

1、用刀在鱼身上改刀,切成图片上的样子,方便炸的时候,容易熟,也方便腌制入味,在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐,用手揉搓,让盐被鱼吸收,这样煎鱼的时候就不会出现鱼肉不紧实,煎起来松散的情况

香煎鲫鱼制作过程

2、给鱼涂上一层玉米淀粉,均匀的给它揉开,每个部位都要涂抹到位,这样煎鱼的时候鱼皮才不会脱落

香煎鲫鱼制作过程

3、锅里油温加热到起泡泡之后,放入鱼,全程中火,中火,中火,切记,不要翻动,感觉煎的差不多了,翻个面就行,煎到这种两面焦黄的时候就可以拿出来了,如果感觉鱼肚子里还没有怎么熟的话,把锅子斜起来,油会集中在一条鱼上面,煎的更透

香煎鲫鱼制作过程

4、剩下煎鱼的油直接利用,把切好的辣椒放进去,加入辣椒粉,喜欢辣的就多加点,翻拌均匀

香煎鲫鱼制作过程

5、在炒辣椒的时候,把料酒,酱油跟老抽,盐,依次加入锅中,然后加点水,大概100ml左右,放入鱼,我一次性买了四条,锅子也足够大,就一次性放进去了,

香煎鲫鱼制作过程

6、期间也不能翻动,开中火盖锅盖慢慢收汁,等汤汁收到一半的时候,加入孜然粉跟味精,然后翻面,盖锅盖继续收汁

香煎鲫鱼制作过程

7、这是收汁收的差不多的时候,水已经没有了,剩下的是油,慢慢的会把鱼皮煎的焦香

香煎鲫鱼制作过程
© 手抄报圈