果冻般Q弹的水蒸蛋

时间:2024-10-26 07:14:37

1、鸡蛋两个打入碗中

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2、加盐,用筷子往同一方向搅散

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3、重点来了,秘诀就在这碗开水,这是一碗刚烧开的水,保温在水壶中,把开水慢慢倒入鸡蛋液,倒的同时用筷子不停的搅打蛋液

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4、搅打均匀后的蛋液气泡丰富

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5、为了使成品内部组织细腻,我们把蛋液过筛两次。

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6、冷水入锅蒸

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7、蒸的时候倒扣一个盘子,或者蒙上保鲜膜

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8、水开后开中火蒸8到10分钟即可

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9、原味的蛋羹表面如一面镜子,光亮照人

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10、可根据口味用生抽和开水调匀浇在蛋羹上

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