1、将鲫头鱼择干净洗干净。摘干净的鱼去掉头就没有多少了
2、裹上面
3、干锅，开火，倒油，感觉油温烘手的时候就可以放鱼了。（就是手放在锅上方，感觉很热的时候）将裹好面的鱼放进去油炸。
4、炸至七分熟捞出来。士候眨塄大概就是鱼裹面的部分变成了浅黄色以后的样子。但是图片是鱼被看出来放了一会的样子，油炸的时候要比这个颜色浅
5、葱切段，蒜切片，姜切片
6、在碗里放入葱姜蒜、花椒、八角、老抽、醋、料酒、盐、糖、番茄酱。然后放入水，正好一碗猾诮沓靥(我当时用的大碗，平时吃米饭的正好一小碗)。
7、全部准备好后，热锅，刷点油，然后将油炸好的鱼放进去。然后将拌好的料一起倒进去。然后倒水，水的高度要和鱼的高度一样或者高于鱼。然后盖上锅盖，大火。
8、等水开后，改成小火。歪着锅盖出气。
9、等水比较少的时候，一定要注意翻翻锅底，千万别粘锅！一定别粘锅。收汁。出锅！
