1、将买回的香蕉去皮，切成段。之后放入盆中，加入一些红薯淀粉，搅拌均匀。
2、红薯淀粉加入之后，柔和3分钟之后。再次加入两个鸡蛋，再次轻轻的搅一下。直至每段香蕉上都有鸡蛋为止。要均匀。
3、锅中烧热，没有水滴，放入植物油，烧制冒烟。放入揉好的香焦段。一个一个的放下去。准备一个漏勺。煎炸至一段时间之后。看见香蕉在微微变黄之时就捞上来。放在盘中。备用。
4、在小碗中调制好红薯淀粉。加上一些水。
5、这时候相信香蕉都已经炸的差不多了然后将锅洗净。烧干，倒入30g植物油
6、将炸好的香焦段放入锅里。翻炒一分钟放入准备好的食用盐，味精。醋。在搅动一下。倒入调好的芡汁。之后即可起锅。倒入盘中。