1、鲫鱼宰杀好，去干净鱼鳞和肚子里的黑膜，洗干净，控干水分
2、老姜洗干净拍碎，小葱洗净后打结
3、豆腐洗干净，切块
4、热锅热油，煎鱼（最好是用动物油，这样喝起来才够细腻，汤也才更奶白）
5、鱼翻面，两面都炸金黄
6、加入开水，没过鱼的2/3
7、加入姜和葱
8、倒入料酒，大火10分钟
9、加入豆腐，小火熬15分钟
10、加点盐，出锅
