1、花生米放入热水中煮6分钟，盖锅盖焖一会。
2、取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用
3、把锅洗好，加油烧热，花生米炒好备用
4、鸡肉洗好切成一小块一小块
5、放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌个5分钟后加入少量淀粉和水拌好
6、起锅加油烧热，倒下腌好的鸡肉，快速翻炒到鸡肉变色后盛出装备用，
7、用小碗放入辣椒酱，少量酱油，醋，糖，盐搅拌均匀成调味汁，花生米待用。
8、在锅中下少许油，下鸡丁翻炒，后加入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾兑好，最后再加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀，大功告成！一盘美味的宫保鸡丁出炉了！