1、首先把菠菜择掉根部、清洗干净后控干水分备用。
2、把金针菇的根部去掉,撕开后洗净备用;胡萝卜洗净去皮切成细丝备用。
3、把大葱切成葱花,大蒜拍碎剁成蒜末,干红辣椒剪成段。
4、锅里坐水,水开后先下入金针菇焯水,煮熟后捞出下入胡萝卜丝,最后下入菠菜焯水,锾哩菸谷全部煮熟后捞出过凉水。焯水的顺序不能乱,菠菜容易掉色,一定要放到最后焯水。
5、把焯过水的食材用凉水冲凉后挤干水分,把葱花、蒜末、干辣椒段放在上面。
6、锅里加入适量食用油,凉油下入十几粒花椒,小火慢炸,把花椒炸焦香后捞出花椒,继续把油温升高到7成热左右。
7、把热油浇在小料上面,炝出香味后加入适量盐、少许陈醋翻拌均匀即可。