1、面包部分除黄油外,放入厨师机搅拌成光滑面团,加入黄油搅拌至手套膜阶段
2、面团放入38度烤箱发酵至两倍大,用手指按下不回缩,发酵时放入一碗水增加湿度。
3、发酵后的面团取出排气,分成6等分,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,分别将面团擀成椭圆形,翻面对折再对折成下椭圆长条形,摆盘。
4、再放入烤箱二次发酵到两倍大。发酵时可以开始做墨西哥酱
5、制作墨西哥酱:黄油和水加热融化后关火筛入低粉,快速搅拌均匀,加入适量的鸡蛋液,搅拌成糊状,装到裱花袋,放冷藏备用。
6、把发酵到两倍大的面包条取出,可以刷一层蛋液也可以不刷,把墨西哥酱如上图形状挤在表面。
7、预热烤箱180度后,烤18分钟左右,取出放凉。
8、面包中间切开,挤入卡仕达酱,撒防潮糖粉在表面。完成