Q弹软烂的红烧猪肘子，好吃到舔手指，香而不腻、肉香四溢。关于糖可放冰滇筲贞珍糖，若是没有可放白糖或砂糖代替，但是放了冰糖的红烧肘子做好颜色是湛亮湛亮哒～
食材
肘子 1个(1500g
冰糖 60g
蒜 3瓣
姜 2片
葱 1根
八角 1个
花椒 15粒
香叶 2片
桂皮 1小段
小茴香 20粒
草果 1个
鸡精 1盐勺
精盐 2盐勺
生抽 1匙
老抽 1匙
料酒 2匙
甜面酱 1匙
红烧肘子(肉香四溢)
1、准备材料(将“干调料”放在一个盘子备好，“调味料”放入碗内备好，温水提前烧好)～肘子在买的地方就帮处理了(喷枪烤的去猪毛，回来放盆中泡30分钟，用钢丝球或勺子刮去表面黑色)
2、锅内倒入适量清水，冷水放入肘子～大火烧开，开水焯3分钟～撇去浮末(很脏哒)～捞出控水备用～
3、锅内倒入适量油～放入冰糖，转小火熬制～可用铲子敲碎帮助融化～小火熬制糖融化，薄本窭煌色泽偏黄即可(一定要小火熬糖，熬糊就发苦啦)～
4、放入肘子，翻面让每一面都裹上糖浆～倒入适量温水(一次性加足，毕竟焖炖肘子要2个多小时)～放入“干调料”～在浇入搅拌好的“调味料汁”～盖好锅盖大火烧开，转最小火焖炖煮2小时(直至软烂)～
5、有压力锅的此时可倒入压力锅内焖压(我压了95分钟，在倒回锅内收汤汁的，没有压力锅就用锅焖炖煮2小时，直至软烂收汁)～收好汤汁的肘子放入盘中浇入剩余汤汁～
6、红烧肘子就做好啦～
7、鲜香软烂，肥而不腻，好吃～
8、看见它在颤抖么
9、看里面的肉肉，馋到你了么(这是一个肘子快被消灭完抓拍哒)
