1、准备好虾、猪肉、胡萝卜、饺子皮、盐、酱油、生粉、蚝油、花生油。
2、胡萝卜最好购买颜色较深、表面无损伤、饨贫槽鹫拿在手有沉甸甸感觉的为最佳，用削皮器把胡萝卜去皮，放在水龙头下洗干净，沥干水分。
3、把沥干水分的胡萝卜平放在案板上，先切成薄片，再切成小条，最后切成小粒后再横竖剁几下。
4、猪肉最好购买五花肉或者芾卤伲鹤夹心上肉，购买的时候请老板洗干净，用手工剁成肉馅，最好不要用机器，这样没有嚼劲，口感会打折扣。
5、虾最好购买鲜活的大虾，用水养着提回家，到家后马上放在水龙头下洗干净，去掉虾头，剥掉虾壳。
6、用刀把虾尾切掉，再在虾背上轻切一刀，把虾线挑出来，用刀压住一部分，轻轻拉一下，把虾线处理干净。
7、把虾放在水龙头下洗干净，充分沥干水分后切成小块，尽量切小块一点。
8、把肉馅、胡萝卜粒、虾粒全部放入容器中，用适量盐、酱油、生粉、花生油、蚝油搅拌均匀，顺着一个方向搅拌10分钟左右，使其更好进味。
9、拿一张饺子皮平放在手上，中间放适量馅料，不要放太多，在饺子边上沾一点清水。
10、把饺子皮对折粘合，用手捏紧收口，一个饱满漂亮的饺子就完成了，蒸着吃或者水煮都可以，一道好吃的胡萝卜虾肉馅饺子就做好了，鲜甜、嫩滑、美味又营养。
