1、1：西红柿先用凉水洗净，再用开水冲洗一下。2：葱切除根部，再将外围的包叶撕掉，再用水冲洗一下即可
2、1：将西红柿放住，从上往下切两半，再将其中一半放倒，先用刀平切一刀，然后再切，这样切出来的西红柿就差不多大了。2：洋葱剁成小段。3：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散。
3、锅用中火烧热，也就是烧到有轻烟飘起，然后再放入植物油，油最好平铺锅底，待油烧热，也就是油表面的水泡都没了，有烟飘起，这时候倒入鸡蛋，鸡蛋会很快凝固，用锅铲稍微转动（也可以将鸡蛋捣碎），等鸡蛋彻底成型，这时及时倒入切好的西红柿，稍微翻炒几下，再加入小半杯凉水，再翻炒几下，这时就可以盖上锅盖，调成小火煨两分钟。两分钟之后，翻炒几下，加入盐，再炒几下，加入葱花，炒几下，这时就可以起锅啦！