1、准备材料：鱼，青辣椒，干辣椒，葱，姜，蒜洗净
2、巴沙鱼用适量的盐、料酒和酱油腌制30分钟
3、青辣椒、干辣椒切小块姜切丝蒜瓣切成末葱切成段，葱白和葱叶分开
4、鱼腌制好后沥干水分
5、热锅凉油，放入鱼块小火煎1分钟
6、煎至两面金黄后，先放盘子里
7、1）锅加油烧热，放入姜丝，蒜末，干辣椒爆香2）加入葱白3）加入青辣椒，爆炒后放入煎好的鱼
8、加水没过鱼块，再放适量的酱油和盐
9、收汁勾芡，加葱叶点缀
10、红烧巴沙鱼出锅
11、总结：1.将所需食材洗净烂衣茫庥好2.鱼块调味腌制3.将配料准备好4.热锅凉油鱼下锅5.将备好的葱姜蒜等爆炒出香味，放鱼翻炒6.加调味料7.葱叶点缀，成品出锅