1、第一 准备面粉。我喜欢吃面粉的香味，所以不加任何附加品，比如鸡蛋和面，盐水和面，我都不用，就直接用清水和面。
2、第二，有两种和面法，一一说一下。1 少放水和面疙瘩。面粉里要少加水，注意可以在面粉中先浇一点水，撒着加水，水量一定不能多。
3、注意用筷子不停的搅拌。这时你会发现因为有水，用筷子一搅拌。会有一些面蛋蛋啦。
4、这时棵褶佐峨还会有很多干面粉，这时就不要浇水啦，可以用手抓着水放进去，用筷子不停的搅拌，里面的干面粉会慢慢全部变成不规则的面粉蛋了。就可以了。
5、第三，可以用加多水，稀释面粉的方法，就是说，可以多加水，把面粉和成糊状，注意多搅拌，不要有面疙瘩，里面是生面分，难吃。
6、怎么判断自己和的面呢？用筷子叨面糊，看着能叨起来，一会儿面又落入容器中，就可以了。
7、第七，下疙瘩汤也要有讲究。要一点一点向锅里拨拉，不可以一次倒入。还要不停的搅拌，不能糊锅。煮的时间要5分钟以上，煮透。