1、适宜温度辣椒种子发芽适温25-30℃，低于15℃不易发芽。幼苗生长适宜温度白天25-27℃，夜间18-20℃。土温宜在18℃以上。
2、种植时间辣椒在长江中下游地区一般在10-11月播种，华北、东北2-4月播种，华南于12-1月播种。秧苗苗龄南方90-100天，北方60天左右。定植时，辣椒一般要求苗高18-25厘米，具9-14片真叶，子叶完整，叶大而厚，带大花蕾，根系发达。
3、育苗方法辣椒种子能传播很多病害，播种前要进行种子消毒。辣椒可用干籽或湿籽、甚至催芽播种，每平方米苗床播种子15-20克。50%种子出魃爨煽赢苗时应立即揭去稻草和地膜，并在中午喷些水（为提高水温，把水提前放进棚内增温），防止“戴帽”。苗出齐后，白天揭去小拱棚上薄膜，多见光，中午适度通风，保持白天温度20-25℃，夜间15-18℃。床土不发白不浇水，浇水应在晴天中午进行，浇后通风排湿。
