鱼腥草的俗称也叫作折耳根，开过花的适合做中药材有清热解毒提高免疫力的效果。同时也是宴席和家中的美食菜品，今天就给大家分享这道好吃又营养的美食菜肴。
食材
鱼腥草 半斤
蒜粒 小勺
姜粒 小勺
盐 小勺
鸡精 小勺
白糖 小勺
辣酱油 小勺
豆油 适量
醋 适量
豆瓣酱 小勺
香油 适量
葱 小勺
拌菜前准备
1、野生的折耳根如下图的样子，大家可以在山上或者田间地里自己寻找也可以菜市购买。一般野生的根须比较多，人工培养的根须比较少比较嫩和肥胖。
2、把准备好的折耳根去掉多余的叶子，当然嫩的可以留着根据个人喜好。然后把根须去掉用温热水洗掉泥沙以后切成小段。
3、姜和蒜切成粒状备用以及小葱切成葱花，调料准备不足的可以超市购买。根据个人喜好可以放以上调料的一部分。
制作凉拌鱼腥草
1、找一个大盆子将切成小段的折耳根放入盆中，同时将事先准备好的姜粒蒜粒放入喷子内。
2、接着先放入调料花椒、盐然后倒入一些香油调拌。也可以直接放入花椒油和辣酱油调拌。
3、然后放入一点白糖和油辣椒面，辣椒酱是事先特质的。主要就是将加热的菜籽油倒入辣椒面中搅拌调制而成。
4、然后需要放入豆油、鸡精等调料如果喜欢吃其他调料也可以自己加入。比如豆豉、花生以及辣椒酱的多少根据个人喜好二加入。
5、最后加入一点加入一点醋然后用筷子在盆里转动，让所有的调料和鱼腥草融合。拌菜的最后一步就靠调制了。
6、调制好以后将折耳根装入事先准备好的盘子，然后将葱花撒上小勺看起来就色香味凛关呕飞聚全。怎么样是不是有一种想亲自动手的感觉，喜欢美食的朋友快来试试吧！
7、结语：怎么样今天的教程大家是否已经学会，如果有疑问欢迎大家评论区进行留言。