1、准备需要的食材；姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒；
2、排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上蒜切成蒜片；剩余的红辣椒洗净去蒂备用；
3、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟；蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份
4、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟；炸好的排骨捞出控油
5、锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香；
6、放入炸好的排骨翻炒放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅