1、凉拌盐皮蛋材料：盐皮蛋200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克做法：1、盐皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
3、把肉丝用开水焯烫一些备用。6、粥稠米烂加入肉丝，再加入另一个切碎的盐皮蛋继续煮上10分钟。7、加入盐，胡椒粉和少许鸡精调味，淋入香油。8、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
5、盐皮蛋拌豆腐材料：盐皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油做法：1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。2.大蒜切末装碗待用。3.一个盐皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中。4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。
