1、首先就是把2个咳飕柙跎鲜嫩的西葫芦切成丁，装到碗里备用，大葱切成葱花，鸡蛋先打到碗里搅碎，备用。因为大蒜我们是打算吃面的时候就着生吃的，所以不用切。
2、接下来就是起锅，等锅热以后倒入食用油，油冒烟了就把葱花倒进去翻炒几下，炒出香味以后把西葫芦倒入锅中一起炒。
3、西葫芦炒出香味以后，加入适量的老抽，食用盐，鸡精，调味，再炒几下，让味道分布均匀，然后加清水，水刚刚没过西葫芦，盖上锅盖焖一会儿。
4、等还剩少许水时，把打好的鸡蛋倒进去，等上一小会儿，让鸡蛋成形，再翻炒几下，西葫芦鸡蛋卤子就可以出锅了。
5、再在锅里加水煮面，面煮好以后在小盆里加上小半盆清水，把面挑进去过一遍水，面条就会更加顺滑劲道。
6、最后把面条和西葫芦鸡蛋卤子拌在一起就可以开吃了，喜欢吃大蒜的朋友，就着大蒜吃更加美味哦。
