1、翅中洗净，凉水入锅，烧开后撇沫儿，捞出来控干水份，备用。
2、起锅热油，放入鸡翅中，小火煎炸至金黄。
3、油温要控制好，温度太低了炸的不行，表皮不金黄，温度高了容易炸糊表面。
4、小火热油，放入蒜，姜片，蒜用刀轻拍一下稍微裂开，加入蚝油煸炒，然后下入鸡翅。
5、加入热水刚好没到鸡翅，加入海鲜酱油和冰糖，料酒，老抽调色到最后大火收汁出锅。
6、汤汁自然吸收，颜色红亮，咸鲜带甜，老少皆宜，真是一道美味。
