菊花鱼怎么做

时间:2024-10-14 14:43:52

1、鱼去头尾后,沿鱼骨片下鱼身。

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2、斜片四刀、深至鱼皮,第五刀切断。

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3、垂直片刀方向剞条,鱼皮不要剞穿。

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4、刀距4mm左右,剞成花。

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5、葱姜切碎,放入鱼片碗中。

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6、加盐、料酒、蛋清抓匀腌制十分钟。

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7、取出吸干水分,撒上干淀粉。

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8、拌开鱼肉呈菊花型。

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9、鱼肉卷成筒状放在锅中炸至定型捞出。

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10、油温升至八成热,复炸控油。

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11、少许底油爆香,加入番茄酱炒香。

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12、加入清水、白糖、米醋、勾薄欠用浇汁。

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13、熬好后倒在鱼肉上即可。

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