1、黄豆清洗干净，加水浸泡大约2个小时，充分泡发。黄豆里含有优质植物蛋白、维生素E、异黄酮和多种氨基酸，女人多吃黄豆有滋润皮肤的好处。
2、猪皮清洗干净，用镊子夹掉猪皮上残留的猪毛。如果猪皮太软不好清理，可以在焯水后再用镊子夹掉猪毛。今年的猪肉价钱便宜，猪皮也实惠，才3元1斤。
3、猪皮冷水进锅，加入料酒和适量的水，慢慢地煮到猪皮卷起来，捞出来清洗干净。
4、猪皮展开，把表面上那一层油脂剔出来，先不要扔掉，后面炒菜可以用上。
5、小锅里换水，放入泡发的黄豆大火。煮开煮5分钟去掉豆腥味，捞出来过凉水，沥一下水分。
6、猪皮切成大约0.5厘米宽的细丝。清理掉油脂的猪皮，剩下的就是含有胶原蛋白的部分了。
7、生姜去皮切丝，蒜米去皮切薄片，小米椒切成小段，青椒切成小段。
8、烧热油锅，把猪皮上剔下来的油脂放入锅里，煎出油后把油渣捞出来，放入姜丝、蒜片和一半辣椒翻炒出香味。
9、放入切丝的猪皮翻炒一会，火不能太大，避免炒焦了。
10、放入黄豆和猪皮翻炒均匀，放入红烧酱油翻炒上色，加水焖上15分钟左右。
11、黄豆焖熟，猪皮焖到软糯关火，出锅前加一点盐调味，撒上另一半辣椒翻炒断生，一道营养好吃又实惠的猪皮焖黄豆就做好了。
12、爱美的女人多吃这菜，高蛋白低脂肪，每周吃几次，滋润皮肤不显老。女人吃阿胶，不如多吃这菜，富含胶原蛋白，3元1斤，营养又好吃。
